Tortilla de Papas, Cebolla y Chorizo Colorado

Preparación

• 1 paso Pelar y cortar las papas en cubos parejos. Freír en abundante aceite y reservar sobre papel absorbente.
• 2 paso Rehogar la cebolla picada en aceite de oliva y reservar. Cortar el chorizo colorado en cubos pequeños y reservar.
• 3 paso En un bol integrar los huevos, las papas, la cebolla, el chorizo colorado y salpimentar.
• 4 paso Colocar al fuego una sartén de 18 cm de diámetro con un poco de aceite y cuando esté bien caliente incorporar la preparación. Cocinar a gusto. Para una tortilla jugosa cocinar unos 3 minutos de un lado, dar vuelta y terminar la cocción del otro. Servir.

Consejo:
Colocar en la mezcla de los huevos pimienta negra recién molida o ají y perejil picado.