El Morenito, guiso carrero

  • Cocción Tiempo de cocción 40
  • media media
  • Preparación Preparación 10
  • Porciones Porciones 4 personas

Ingredientes para el guiso

  • 500 gramos de carne tipo roast beef cortada en cubos pequeños
  • 1 cebolla grande
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 hoja de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • ½ morrón rojo
  • ½ morrón verde
  • 1 zanahoria
  • 1 varilla de apio
  • 1 papa

  • 1 batata
  • 1 choclo
  • 250 gramos de calabaza o zapallo
  • 50 cc de aceite
  • 100cc de caldo de verduras
  • 500 cc de puré de tomate
  • orégano; ají molido; pimentón dulce; pimienta; comino; cúrcuma; laurel;
  • sal
  • 1 cucharada de extracto de tomate
  • 50 cc de vino tinto; 600 grs de arroz
  • 100 gramos de queso rallado tipo sardo.

Preparación

Preparación en CyS
  • 1 paso Calentar en la hornalla por unos minutos una cacerola, luego agregar un poco de aceite y de inmediato añadir la carne cortada en cubos de forma dispersa para que se dore (no revuelva enseguida, “espere unos minutos” para que el fondo de la olla no pierda calor y la carne se dore).
  • 2 paso Cuando esté dorada, agregar cortada en cubos muy pequeños: la cebolla, los morrones, el apio, la parte blanca de la cebolla de verdeo, (reserve la parte verde para después) y por último, la zanahoria rallada.
  • 3 paso Después, agregar un poco de caldo de verduras para que no se queme la olla en el fondo y baje el fuego a mínimo.
  • 4 paso Añadir la cucharada de extracto de tomate, el orégano, el ají molido, el pimentón dulce, el comino, la cúrcuma, el laurel, el vino tinto, la sal y la pimienta. Revolver desde el fondo hacia arriba y añadir c más caldo si es necesario para que se cocine todo parejo y no se queme el fondo.
  • 5 paso Cuando la preparación ya se vea precocida y no huele a vino (Es importante que el alcohol se evapore) cuando se haya evaporado, agregar el puré de tomate y el caldo restante, y revolver.
  • 6 paso Cuando la olla hierva en este punto, agrega cortado en cubos, la batata, el zapallo o calabaza y el choclo cortado en rodajas y unos minutos más tarde la papa.
  • 7 paso Por último, el arroz hasta que esté a punto.
  • 8 paso Preparar un dips con la parte verde de la cebolla de verdeo, cortarla bien pequeña, disponerla en un bols, picar la albahaca, introducirla en el recipiente, agregar sal, aceite y el queso rallado. Reserve.
  • 9 paso Servir “El Morenito” en un plato hondo.
  • 10 paso Agregue en el guiso una cucharada del dips reservado.