Recetas

Tarta rústica de manzanas y frutas secas

Tarta rústica de manzanas y frutas secas

Por Dolli Irigoyen

Cocción

Cocción

40 min

Dificultad

media

media

Preparación

1:30

1:30

Para la masa

  • 400 g de harina
  • 1 pizca de sal
  • 200g de manteca
  • 4 yemas
  • 2 cdas de crema

Para el Frangipane

  • 125 g de manteca
  • 1/2 taza de azúcar impalpable
  • 2 claras
  • 1/4 taza de harina
  • 1 taza de frutas secas procesadas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

Para el relleno

  • 6 Manzanas
  • 1 taza de azúcar
  • 1 huevo

Extras

  • 4 cdas de mermelada
  • 4 cdas de azúcar
  • 4cdas de agua
  • 100 g de almendras fileteadas
  • Azúcar para espolvorear c/n

Preparación

  • 1 paso
  • Masa Trabaje con las manos la harina con una pizca de sal junto con la manteca bien fría cortada en cubitos. Cuando la preparación este arenada, incorpore las yemas y la crema. Amase rápidamente hasta formar un bollo, envuelva en papel film y deje reposar aproximadamente 30 minutos en la heladera.
  • 2 paso
  • Frangipane Bata la manteca con el azúcar impalpable hasta que quede bien cremosa. Incorpore las claras, la media taza de harina y las frutas secas procesadas bien finitas. Perfume con la ralladura de limón. Integre bien y reserve.
  • 3 paso
  • Relleno Estire la masa en redondo sobre papel manteca enharinado. Pínchela con un tenedor y deje un borde. Cubra el centro con el frangipane. Saltée las manzanas en cuartos con manteca y azúcar y dispóngalas en forma circular sobre el relleno. Lleve los bordes de la masa hacia arriba y hacia el centro con la ayuda del papel manteca y píntelos con huevo. Espolvoree toda la superficie con azúcar. Cocine en el horno precalentado a 180ºC de 25 a 40 minutos.
  • 4 paso
  • Armado del plato Espolvoree los bordes con azúcar impalpable, pinte el centro con la mermelada reducida y esparza almendras fileteadas por encima. Sirva una porción en un plato con toffee. Acompañe con un copete de crema o helado.
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