CAMINO DE LOS ACEITES Y ESPECIAS

Los aceites comestibles provienen tanto del reino animal como del vegetal.En general, los aceites vegetales aportan ácidos grasos insaturados y son ricos en vitamina E.
Técnicamente se considera una especia a las partes duras, como las semillas o cortezas, de ciertas plantas aromáticas. Su gran capacidad para potenciar el sabor permite que se consigan grandes efectos aromáticos y sabrosos en los alimentos con cantidades muy pequeñas. No suelen presentar aportes nutricionales, salvo raros casos en los que hay presentes minerales, como calcio o hierro, o alguna vitamina. Muchas veces suele ser importante el efecto que tienen sobre el apetito.